húsvéti nyúl ragusítva

íme a nyúl a cilinderből.




szóval vettem a tescóban két darab félkilós nyulat, combok nélkül, kifilézve. szegényke elég furcsán nézett ki a kicsomagolás után, ti. a gerince melletti részt leszámítva tök lapos, úgyhogy azon gondolkozom, legközelebb raguhoz inkább combot és gerincet kell venni, mert az jobban hasznosítható.
lemostam, letisztogattam és feldaraboltam kockákra, aztán elővettem a hozzávalókat, amik ezek:

egy nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
friss rozmaring
kakukkfű
tejszín (kb. 3 dl)
só, bors
olívaolaj, vaj
száraz fehérbor (nekem tokaji furmint volt)

felforrósítottam a vajat meg az olajat egy edényben, és rádobtam a húst. addig sütögettem, amíg ki nem fehéredett (bár inkább barnás lett, mint fehér). aztán mellétettem a jó apróra vágott hagymákat meg az apróra vágott zöldfűszert, és még egy kicsit sütögettem. (lett a húsnak egy kis leve, úgyhogy nem kapott oda.) később felöntöttem a borral (mondjuk 2-3 decivel?), megsóztam-borsoztam, levettem takarékra a lángot, befedtem a lábost, és jó sokáig (nem emlékszem pontosan, de talán 2 óráig) pároltam.
sajnos a szaftja nagyon elpárolgott - rutinosabb szakácsok meg is mondhatnák, hogy csináljam, hogy maradjon neki, vagy azt külön is lehet/szokás?. csomószór ez a bajom az ilyen húsos cuccokkal, hogy nem lesz elég a szaft, pedig sztem attól tud a legjobb lenni. emiatt néha még felöntögettem borral.
amikor megpuhult a hús, beleöntöttem a tejszínt, még egyet rottyantottam rajta, és aztán jól bekajáltunk belőle.