Répa ez itt a tréfa

Hozzavalok:
40 dkg repa reszelt
12 dkg barnacukor
3 nagy tojas
20 dkg finom kristalycukor
1,5 dl oliva olaj
vaniliascukor v aroma
15 dkg reszelt alma (v ananasz v barmi ami tetszik)
20 dkg liszt
5g szodabikarbona (baking soda, remelem ugyanaz)
5g orolt fahej
so
10 dkg aprora vagott dio/mogyoro/egyeb
egyeni inyencsegek pl gyomber, reszelt natancs/citromhej

Legeloszor a repat a barnacukorral es egy kis fahejjal osszekeverjuk, majd felretesszuk 1 orara.
Osszeallitani a tobbit kb 20perc, szoval meg lehet nezni meg egy felidot vagy egy lost-ot, mielott nekilatunk.
A tojasokat a mixerrel vilagosra habosra keverjuk. Lassan hozzaadagoljuk a cukrot, olivaolajat es a vaniliascukrot, utana a reszelt almat. Masik edenyben a lisztet, szodabikarbonat, sot es a maradek fahejat toljuk egybe, majd bele a masikba, egy jopofa ragados masszat kapunk. Ebbe johet a repa, a leadott levet hagyjuk ki, de nem kell kipreselni, legvegul az aprora vagott magvakat (en mindenfelet teszek bele, pl kesu, brazil, fenyomag, mogyoro stb, jot tesz ha ezeket elobb egy serpenyoben megpiritjuk).
Sutot kozben elomelegitjuk kb 180fokra, egy magasabb falu kozepes format vaj+liszt, es johet bele a massza, majd be a sutobe kb 45-50 percre. Szepen megbarnul es meg is dagad, teszteljuk tuvel, ha mar nem ragad, johet ki. Altalaban tesznek ra cukormazat, ha kicsit kihult, ehhez itt kaphato un. icing sugar, amit eleg nehez jol eltalalni, kb 99%ban nem sikerul tokeletesen, de ezen meg dolgozom. A tobbiert felelosseget vallalok..:)

sunday rolls

kalacs hangulatu zsemlecskek, mar reg nem csinaltam. igazi husveti reggeli lett!
450g liszt
225ml tej
45g vaj (nekem margarin volt)
1 tojas
7g eleszto (easy-blend)
1/2 tk so
2 ek cukor
most raktam bele egy kanal mezet is.














gyuras














dagasztas














keles utan, mark rothkoval
















tojas maz














bevagas












dadadadammm

















a royalistak a kiralyno narancs lekvarjaval,

















vagya a waelsi herceg organic eper lekvarjaval fogyasztjak!

húsvéti nyúl ragusítva

íme a nyúl a cilinderből.




szóval vettem a tescóban két darab félkilós nyulat, combok nélkül, kifilézve. szegényke elég furcsán nézett ki a kicsomagolás után, ti. a gerince melletti részt leszámítva tök lapos, úgyhogy azon gondolkozom, legközelebb raguhoz inkább combot és gerincet kell venni, mert az jobban hasznosítható.
lemostam, letisztogattam és feldaraboltam kockákra, aztán elővettem a hozzávalókat, amik ezek:

egy nagy fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
friss rozmaring
kakukkfű
tejszín (kb. 3 dl)
só, bors
olívaolaj, vaj
száraz fehérbor (nekem tokaji furmint volt)

felforrósítottam a vajat meg az olajat egy edényben, és rádobtam a húst. addig sütögettem, amíg ki nem fehéredett (bár inkább barnás lett, mint fehér). aztán mellétettem a jó apróra vágott hagymákat meg az apróra vágott zöldfűszert, és még egy kicsit sütögettem. (lett a húsnak egy kis leve, úgyhogy nem kapott oda.) később felöntöttem a borral (mondjuk 2-3 decivel?), megsóztam-borsoztam, levettem takarékra a lángot, befedtem a lábost, és jó sokáig (nem emlékszem pontosan, de talán 2 óráig) pároltam.
sajnos a szaftja nagyon elpárolgott - rutinosabb szakácsok meg is mondhatnák, hogy csináljam, hogy maradjon neki, vagy azt külön is lehet/szokás?. csomószór ez a bajom az ilyen húsos cuccokkal, hogy nem lesz elég a szaft, pedig sztem attól tud a legjobb lenni. emiatt néha még felöntögettem borral.
amikor megpuhult a hús, beleöntöttem a tejszínt, még egyet rottyantottam rajta, és aztán jól bekajáltunk belőle.

vasárnap esti saláta


ezt most vacsoráztuk, ruccola- (vagy rucola?) kóstolás okán, mert még sosem ettünk ilyet. az igazat megvallva, magában nem nagyon ízlett, de így a többi finomság vagy elnyomta az ízét, vagy jótékony hatással volt rá, mert a végeredmény isteni lett, ettől függetlenül asszem többet nem forszírozom a ruccolát. viszont megint rájöttem, hogy a parmezánt meg nagyon is imádom.



hozzávalók 2 személyre:
pár nagyobb levél jégsaláta
2-3 maréknyi ruccola
10-12 db koktélparadicsom
fenyőmag
parmezán
extra szűz olívaolaj
balzsamecet
só, frissen őrölt bors

a zöldségeket megmosom, és jó laposan megszárítom/lecsöpögtetem. a ruccola leveleiről lecsípegetem a szárat, a jégsalátát apró darabokra tépegetem, a paradicsomokat pedig felnégyelem.
egy salátástálban összekeverem őket, sózom, borsozom, rászórok némi fenyőmagot, és ráöntöm a már összekevert olajat és az ecetet (az arány kb. 4:1).

a végén rászelek jó sok parmezánforgácsot (a legegyszerűbb krumplihámozóval szeletelgetni).
pirítóssal és grillcsirkével ettük.

Jutalomleves

Egy liter forrongó vízhez hozzáteszünk két erőleves kockát (legjobb az aranysárga), majd beletesszük az akármilyen méretűre vágott fél hagymát, beledobáljuk a megmosott, közepes darabokra szedett brokkolit, a megpucolt és feldarabolt gombát, a tetejére törünk egy kis borsot, esetleg fokhagymát vagy fokhagymaport teszünk bele, mehet még bele petrezselyem, és kis lángon 5-6 percig főzzük. Én úgy szeretem, ha még van némi harapnivaló a brokkoli szárán és a gombán, meg elvileg úgy kevéssé fő ki belőle a tápanyag. Milyen tápanyag? Tényleg, aki tudja, hogy hogy is van ez, azaz mennyire érdemes megfőzni/megpárolni a zöldségeket, az írjon már róla egy jópofa postot. Köszi.
Vissza a leveshez: jó lett volna még bele répa meg esetleg egy fej paradicsom, de akkor már nagyon zsúfolt lett volna. Az uram a múltkor - vasárnap este, mikor először főztem ilyet - csinált bele pirított kenyérdarabkákat, azzal is finom. A név csak úgy jött, de meg is tudom magyarázni, merthogy ez a leves pont olyan estékre jó, amikor fáradtan hazakullog az ember, esetleg a zöldségeshez még beugrik, de utána már tényleg 10 perc alatt megvan. Ja, és a legfontosabb, hogy főzés közben feltétlenül fogyasszunk édességet, emiatt is jutalomleves, én a rum kokos-t ajánlom, de bármilyen édesség megteszi.















A legfinomabb a végén kiszürcsölni az alját a tálból, oda lekuporodnak ugyanis a borstöredékek meg a pici brokkolivirágocskák.

Papi was a rolling stone

Szoval a tejbegriz.
Nemtom, h ez tenyleg kvalifikal-e, mint recept. kicsit szegyellem is leirni, de trin aggitalt; meg talan a friddantenak is jot tesz: ilyen melyrol konnyebb lesz felhuzni a szinvonalat.
Az eljaras egyszeru: tegyunk egy labosba vmennyi grizt, egy kupacnyit. iranyado az legyen, h a vegso mennyiseg nem annyira a griz-, de sokkal inkabb a tej-terfogattal lesz nagyjabol azonos. tehat a tej. ontsuk a tejet a grizhez. eloszor kevesebbet. keverjuk el kedvesen - a kedvesseg nagyon fontos az egesz muveletsor alatt! - aztan tegyunk hozza meg tejet. es meg. es aztan meg egy kicsit. a muvelet vegere a tej-griz-arany olyan legyen, h kevergetes kozben csak minimalisan erezzuk a grizt (de minimalisan erezzuk am!), ahogyan erintkezik a fa/plasztikkanallal (lukas kanalat javasalok, mert a luk segitsegevel jol vizualizalodik a főzt viszkozitasa).
Ezutan tegyuk a tuzre es kozepes langon kezdjuk el kevergetni. a kevergetes innentol kezdve nem all meg a legvegeig. sok kezdo elkoveti azt a hibat, h mivel az elejen(tejmennyisegtol, labosvastagsagtol, langmerettol fuggoen 5-10 percig) semmi sem tortenik, lankadnak a kevergetessel, ad absurdum beszaladnak egy kvizkerdes erejeig a nappaliba. ez vegzetes hiba. nagyon konnyen es visszafordithatatlan modon kialakulnak a csomok(lattunk mar haziasszonyt, amint turmixgeppel probal csomomentesiteni rantast? - a tejbegriz eseten ez meg csunyabb latvany). tehat eleinte egeszen finoman, ritkasan kevergetjuk, ahogy pedig no a homerseklet ugy noveljuk a keveresi-csapasszamot. a forraspont kozeleben mar surusodni kezd a dolog. ez jo. amikor mar bugyog, akkor meg egy kicsit kevergessuk, majd zarjuk el alatta a gazt.
Vegyunk elo cukrot, vanilias cukrot, vajat(nem jegszekreny-izut!, ha csak olyan van, akkor inkabb hagyjuk el). izles szerint tegyuk ezeket a hozzavalokat a masszzahoz.
A lenyeg. merjuk a tejbegrizt tanyerokba es aprora(nem tul aprora!) vagott csokidarabokat sullyesszunk ujjunkkal a forro grizbe. a csokolade megolvad es soha nem tapasztalt oromokkel ismerteti meg azokat, akik eddigi eletukben a sotetben tapogatozva kakao- v fahejszorassal probaltak szinesiteni a tejbegrizuket.

udv, a srac

Egy kis disznóság

Igaz ez alkalommal nem lett olyan finom, mint elsőre, de ez a képeken nem látszik. A differencia oka, ha jól sejtem, hogy most sertéscombból készítettem, két hete pedig sertéskarajból, tehát ez utóbbit javaslom hozzá.

Kell hozzá: sima mustár, magos mustár, kapor, só, bors, disznókaraj (kb. 4 szelet két főre), olaj, vaj, fokhagyma.

A húst fél centisre klopfoljuk, majd a következő kencével (1. kép) kenjük be mindkét felét: mustár (mindkét fajta), kapor, fokhagyma (belenyomva), só, bors. Ezután a jó forró olaj-vaj keverékben hirtelen (ezt a szót mindig olyan viccesnek találtam egy receptben) kisütjük, kb 2-2 percig kell sütni egy-egy oldalát a húsnak. Ezzel nagyjából készen is vagyunk, már csak köret kell, mi barna rizzsel szoktuk enni, ill. savanyúnak ecetes salátát, céklát vagy uborkasalátát javaslok.









Íme a kész mustáros malacka.

Hamarosan újabb disznóságot teszek fel, ha jól sikerül (legalább a fotó), mert egy csomó hús maradt, felkockáztam, befűszereztem, beolajoztam, holnap este előveszem, és szerintem kukoricafőzelékkel együtt fogom megcsinálni.

csoki csoki

Nem garantalom, hogy kivul ropogos lesz (max ha hagyjuk megszaradni), de ez egy mar bevalt recept, amelynek allagat tetszes szerint valtoztathatjuk.

Brownie hozzavalok:
20dkg vaj/margarin
10dkg kakaopor
30(40)dkg cukor
10dkg liszt
1/2cs sutopor
2-3-4 db tojas
1 cs vaniliascukor (vagy aroma)
mogyoro/dio/mandula/barmi

Szoval lehet jatszani a mennyisegekkel, ki hogy szereti. Az egesz roppant egyszeru. Kezdesnek mindenkepp felolvasztani vajat, tuzrol le hozzakeverjuk kakaoport es a cukrot (tobb cukor eseten kicsit ragacsosabb lesz a kihult suti allaga, mint a fudge, ugy is isteni). Ussuk bele a tojast, mely szinten valtozo: 2 tojas eseten elegge puha, 4 eseten mar sokkal szivacsosabb, ki hogy szereti (en 3at szokatm). Liszt, sutopor, vanilin egybe, majd bele a masszaba, szepen osszeall folyos masszava.
A fenti mennyiseg kb egy kisebb tepsihez felel meg (sajnos nem tudom a mereteket, de ez a hosszukasabb, magasabb falu sutocucc), amit kivajazva plusz sutopapirozva szoktam, beleontom a masszat, szepen vekonyan elterul, tetejet megszorom mogyoro/mandulaval, es kb 15-20perc alatt vhol 180-200 korul.
Tessek probalkozni, megeri, es vaniliafagyival a legistenibb!

(foto nem akart felmenni az istenert, majd utolag bepotolom, egy reszlete latszik amugy fent)